Mexicaanse tortilla wraps en taco’s

In deze blog post laat ik jullie zien hoe je het recept van de Mexicaanse ovenschotel met nacho’s, van de Groene Meisjes, kunt gebruiken in combinatie met tortilla wraps en taco’s. Ook super lekker!

Aantal porties: 4

Wij eten altijd 1 grote gevulde tortilla wrap en 3 gevulde tacoschelpen per persoon. In ons geval kunnen we er dus meestal twee dagen van eten.

Ingrediënten

Ingrediënten voor het groentemengsel:

  • 1 RODE UI, FIJNGESNEDEN (HOUD EVT. EEN KLEIN BEETJE APART VOOR DE GUACOMOLE)
  • 2 TENEN KNOFLOOK, FIJNGESNEDEN
  • 1 PAKJE VEGETARISCH GEHAKT (OP BASIS VAN TOFU)
  • 1 RODE PAPRIKA, IN BLOKJES
  • 1 BLIK TOMATENBLOKJES OF GEPELDE TOMATEN
  • 1 POT OF BLIK(JE) MAÏS, UITGELEKT
  • OPTIONEEL: 1 BLIK KIDNEYBONEN, UITGELEKT
  • 1 TL CHILIPOEDER
  • 1 SNUF CAYENNEPEPER
  • KORIANDERPOEDER, NAAR SMAAK
  • ZOUT & PEPER, NAAR SMAAK
  • SCHEUTJE OLIJFOLIE OM IN TE BAKKEN

Ingrediënten voor het vullen van de wrap of taco:

  • 1 ZAK (VOLKOREN) TORTILLA WRAPS (MIN. 4 STUKS) OF 1 PAK TACOSCHELPEN (12 STUKS)
  • IJSBERGSLA, GESNEDEN
  • (CHERRY)TOMAAT(JES) IN STUKJES GESNEDEN
  • OPTIONEEL: (PLANTAARDIGE) CRÈME FRAÎCHE
  • OPTIONEEL: (PLANTAARDIGE) GERASPTE KAAS

Ingrediënten voor de guacemole:

  • 1 EETRIJPE AVOCADO
  • 1 (KLEIN) TEENTJE KNOFLOOK
  • ½ SJALOTJE OF EEN KLEIN BEETJE RODE UI
  • EVT. WAT CITROENSAP
  • EVT. EEN SNUFJE CHILIPOEDER
  • EVT. EEN SNUFJE ZOUT EN PEPER

Keukenbenodigdheden:

  • SNIJPLANK
  • MES
  • WOK OF PAN
  • KEUKENMACHINE OF STAAFMIXER

Bereiding

  1. Taco’s: verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Fruit de ui en knoflook in een scheut olijfolie.
  3. Voeg na een paar minuutjes de paprika toe, roerbak dit eventjes en voeg vervolgens ook de maïs (en eventueel de kidneybonen) toe en bak mee.
  4. Voeg het vegetarische gehakt toe en verwarm dit mee.
  5. Voeg de kruiden toe: 1 tl chilipoeder, een snuf cayennepeper, en koriander, zout en peper naar smaak.
  6. Voeg nu de tomatenblokjes uit blik toe, breng het aan de kook en laat het vervolgens even lekker pruttelen zodat de smaken er goed in kunnen trekken. Schep tussendoor om.
  7. Vergeet niet even te proeven of je de smaak lekker en pittig genoeg vindt, voeg anders nog wat kruiden toe.
  8. Verwarm de taco’s of tortilla wraps, zoals aangegeven op de verpakking.
  9. Maak ondertussen de guacemole door alle ingrediënten in de keukenmachine te doen of met de staafmixer te pureren tot een mooie, gladde spread.
  10. Proef weer even of je hem lekker vindt, en voeg eventueel nog wat meer knoflook, kruiden of citroensap toe.
  11. Nu is het moment om de tortilla wraps en de tacoschelpen te gaan vullen. Dit kun je alvast doen of zet alle ingrediënten op tafel en laat iedereen lekker z’n eigen wrap of taco bouwen.
  12. Wraps: smeer de guacemole en/of crème fraîche uit over de wrap, leg in het midden van de wrap wat ijsbergsla in één lijn, schep over de ijsbergsla wat van het groentemengsel en top af met de stukjes tomaat. Vouw hem vervolgens dicht.
  13. Taco’s: doe onderin eerst wat ijsbergsla, daarna wat van het groentemengsel en vervolgens de guacemole en de stukjes tomaat. Voeg eventueel crème fraîche toe.
  14. Optioneel: strooi geraspte kaas over het groentemengsel.
  15. Smullen maar!

Ik ben heel benieuwd hoe jullie eruit zien na het eten van een tacoschelp, foto’s via de app zijn welkom 😉

Geef een reactie